Ghi điểm với quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp

Hiện nay bên cạnh việc đầu tư với chất lượng món ăn hay trang trí không gian thì quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp chính là yếu tố ghi điểm quyết định khách hàng có quay lại hay không. Bất kỳ một nhân viên nào cũng cần nắm rõ quy trình phục vụ nhà hàng để giúp khách hàng có được những trải nghiệm tuyệt vời tại quán ăn. Cùng Đồng phục Bốn Mùa khám phá các bước tạo nên quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp trong bài viết dưới đây nhé! 

Quy trình phục vụ nhà hàng là gì?

Một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp hay một nhà hàng tiêu chuẩn cao thì không thể nào không biết đến quy trình phục vụ nhà hàng. Hiểu đơn giản thì đây là trình tự các bước phụ vụ khách hàng từ lúc khách bước vào quán đến lúc khách ra về. 

Quy trình phục vụ nhà hàng sẽ khác nhau tùy thuộc vào quy định của mỗi nơi, nhưng điểm chung là tất cả nhân viên đều phải thực hiện nó và thuộc nằm lòng.

Quy trình phục vụ nhà hàng có vai trò quan trọng

Áp dụng quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp sẽ đem đến cho khách những trải nghiệm tốt nhất ở nhà hàng, tạo được sự khác biệt với những nhà hàng khác, và hơn hết là ghi bàn trong lòng những “thượng đế” này.

Khám phá quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp 

Tiêu chuẩn trang phục nhà hàng 

Ấn tượng đầu tiên của khách hàng cực kỳ quan trọng đối với ngành nhà hàng khách sạn và yếu tố quyết định điều đó chính là ngoại hình của nhân viên. Vì vậy, việc đầu tư cho nhân viên những bộ đồng phục nhà hàng chất lượng, đẹp mắt là điều không thể bỏ qua.

Một nhân viên nhà hàng mặc một bộ đồng phục sạch sẽ, được thiết kế chỉn chu từng chi tiết sẽ ghi điểm cao trong mắt khách hàng. Nhân viên mặc đúng đồng phục quy định, đi theo đúng lối đi dành cho nhân viên. Nếu là nam thì đầu tóc vuốt keo gọn gàng, nếu là nữ thì búi tóc cao trang điểm nhẹ nhàng, không mang trang sức rườm rà hay tài sản có giá trị lớn, móc tay phải sạch sẽ và cắt ngắn.

Một số bài viết hay khác bạn tham khảo:

• 100+ Mẫu áo đồng phục nhà hàng khách sạn đẹp, chuyên nghiệp

Đồng phục nhà hàng chuyên nghiệp giúp ghi điểm

Đồng phục nhà hàng là bước đệm đầu tiên để tạo nên một quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp. Do đó, doanh nghiệp cần tìm kiếm địa chỉ may đồng phục chuyên nghiệp, đáp ứng được tiêu chuẩn về một bộ đồng phục nhà hàng chất lượng. 

Đồng phục Bốn Mùa là đơn vị may đồng phục uy tín và chuyên nghiệp tại Hà Nội. Đơn vị này đã có kinh nghiệm hơn 10 năm về thiết kế và may đồng phục với những khách hàng lớn trên toàn quốc. Bên cạnh đó, đơn vị luôn biết làm hài lòng khách hàng và được đánh giá rất cao. Đồng phục Bốn Màu có các ưu điểm như:

• Có nguồn cung cấp vải chất lượng và ổn định, đảm bảo chất lượng cao, giá thành rẻ nhất cho khách hàng
• Nhân viên thiết kế chuyên nghiệp, luôn cập nhật những xu hướng mới nhất
• Có nhiều cơ sở đại lý trên toàn quốc
• Thiết kế, giao hàng tận nơi trên toàn quốc hoàn toàn miễn phí

Đặt đồng phục nhà hàng nhanh nhất bằng cách liên hệ ngay hotline: 0969 228 488 để nhận được tư vấn chi tiết nhất!

Một số bài viết hay khác bạn tham khảo:

• Gợi ý mẫu nội quy nhà hàng chi tiết và đầy đủ nhất
• Địa chỉ may đồng phục nhà hàng tại Đà Nẵng đẹp, giá tốt
• Mẫu hợp đồng nhân viên phục vụ nhà hàng uy tín, mới nhất

Quy trình phục vụ nhà hàng bạn cần nắm rõ 

Dưới đây là quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp bạn cần nắm rõ: 

Nhận yêu cầu đặt bàn của khách theo quy trình phục vụ nhà hàng

• Nhân viên phụ trách công việc tiếp nhận yêu cầu của khách đặt bàn trước
• Kiểm tra có đáp ứng được chỗ ngồi khách đặt hay không và thông báo với khách hàng
• Nắm thông rõ thông tin của khách hàng đặt bàn trước
• Lưu thông tin của khách trên phần mềm và thông báo với quản lý và các bộ phận liên quan được biết

Chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng

• Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách dùng bữa.
• Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo quy trình phục vụ tại nhà hàng.
• Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách.
• Kiểm tra và nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, vị trí ngồi của khách hàng đó.
• Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách.

Đón khách theo tiêu chuẩn quy trình phục vụ nhà hàng

• Chủ động chào đón khách hàng, luôn giữ thái độ niềm nở, thân thiện
• Thực hiện động tác cúi đầu nhẹ chào khách, lịch sự xác nhận các thông tin cơ bản từ khách như: Khách đã đặt bàn trước chưa, nếu đã đặt bàn thì xin thông tin đặt bàn và nhanh chóng kiểm tra để dẫn khách về bàn; còn nếu khách chưa đặt trước cần hỏi các thông tin về số lượng người, yêu cầu về chỗ ngồi của khách rồi bố trí bàn phù hợp khiến khách hài lòng dù chưa dùng bữa.
• Trong quá trình dẫn khách vào bàn, nhân viên cần lịch sự cúi người nhẹ để chỉ hướng cho khách, điều chỉnh khoảng cách phù hợp với khách và thông báo khi dẫn khách đã đến bàn.

Nhân viên luôn nở nụ cười khi phục vụ khách

Phục vụ khách khi ăn uống theo quy trình phục vụ nhà hàng 

• Kéo ghế nhẹ nhàng để khách ngồi, không gây tiếng động lớn gây ồn xung quanh. Lưu ý ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước.
• Nhân viên tiến hành trải khăn ăn cho khách, nếu khách thưởng thức bữa ăn kiểu à la carte thì nhân viên phục vụ trải khăn ăn vào lòng khách, nếu khách ăn kiểu buffet thì gấp khăn ăn thành hình tam giác rồi để bên trái vị trí ngồi của khách.
• Theo quy trình phục vụ nhà hàng, nhân viên Phục vụ đưa thực đơn vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ.
• Sau đó lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn món.
• Nếu khách có yêu cầu được tư vấn món ăn thì tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra.
• Ghi order đầy đủ chính xác số lượng món ăn, các yêu cầu đặc biệt về món ăn. Chú ý ghi đúng số bàn khách ngồi để theo dõi những chuyện phát sinh.
• Sau khi ghi xong order, nhân viên cần nhắc lại thêm 1 lần nữa các món ăn và yêu cầu của khách, tránh cho việc ghi sai….
• Nhắc khách có thể vui lòng chờ ít phút để dọn thức ăn và xin phép lấy lại menu.
• Lưu ý với khách nếu cần sự hỗ trợ trong bữa ăn có thể gọi nhân viên.
• Chuyển các liên order cho bếp và thu ngân
• Nhân viên sẽ dùng khay để mang món ăn, thức uống khách order ra phục vụ bàn.
• Hãy đảm bảo mang đúng món đến đúng số bàn, giới thiệu tên món ăn để khách biết và giúp kịp thời phát hiện sai sót
• Nhân viên cần phải chăm sóc khách hàng trong suốt bữa ăn
• Trong thời gian khách thưởng thức món ăn thì nhân viên đứng lui về phía sau quan sát nhưng không nhìn chằm chằm vào bàn ăn của khách, hỗ trợ khách khi cần thiết.

Quy trình phục vụ khách sau bữa ăn

• Thanh toán: Theo quy trình phục vụ trong nhà hàng, nhân viên báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn khi thấy khách dùng bữa xong và có nhu cầu thanh toán. Kẹp hóa đơn vào sổ da lịch sự, đựng trong khay và đem ra cho khách thanh toán.
• Tiến khách: Nhân viên cảm ơn khách đã đến dùng bữa tại nhà hàng. Chào tạm biệt và hẹn gặp lại khách vào lần sau.
• Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn rất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách. Dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi sạch sẽ. Sắp xếp, bố trí lại bàn mới để tiếp tục đón khách tiếp theo.

Nếu thực hiện đúng quy trình phục vụ nhà hàng trên đây sẽ giúp khách hàng luôn có trải nghiệm tốt nhất tại nhà hàng của bạn. Qua đó đem lại ấn tượng tốt đẹp và giúp giữ chân khách hàng. Nếu bạn có nhu cầu đặt may đồng phục nhà hàng chuyên nghiệp, hãy liên hệ Đồng phục Bốn Mùa qua hotline 0969 228 488 để nhận bảng giá ưu đãi nhất!